如何煎锅厚切猪排

煎猪排做出多汁，充填的食物，你可以在几分钟内煮熟。厚切肉需要多一点的关心和注意，所以在猪肉安全煮熟之前，你不要烧焦外面，把肉表面附近的肉晾干。虽然需要不断的参与，但这并不是一个困难的过程，甚至一个新手家庭厨师也可以在几次之后得到解决。因为猪肉被分类为红肉，饱和脂肪和胆固醇含量高，选择瘦肉，并使用心脏健康的不饱和烹饪脂肪。

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步骤1

提前1到2小时将猪排从冰箱中取出 - 只要不超过室温下的肉食时间2小时。如果进入平底锅时不烫手，烤得更快，更均匀。这对厚切肉来说尤其重要。

第2步

用盐，胡椒和任何其他草药或香料来调味你想要使用的猪肉。百里香，迷迭香，龙蒿，鼠尾草和罗勒都是不错的选择。

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步骤3

用中高火加热一个大的铸铁或其他重底锅。更重更高质量的锅更均匀地散发热量，这在处理厚切肉时特别有利。加热锅，直到水滴瞬间嘶嘶作响，蒸发，然后添加油菜，花生或其他不饱和脂肪基油涂层;完全盖住锅的底部，但不要带走，因为即使心脏健康的油也会增加大量的卡路里。

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第四步

将猪排放入煎锅内，不要挤压;如有必要，分批炒。把它们留在原地3分钟，直到底部富有棕色，排骨的边缘在1/4左右变色。

第5步

用钳子翻起猪排。将燃烧器的热量降低到中等水平，并在第二面灼烧时留下猪排。锅底部的汤匙油在排骨顶部，以防止它们从顶部和两侧向下滴落。

步骤6

3分钟后再次翻动猪排，然后每20至30秒继续翻动猪肉。继续在两次翻转之间的勺子顶部的平底锅果汁。

第7步

一旦中心内部温度达到华氏145度，将猪排从锅中取出。使用即时读肉温度计知道什么时候完成。根据不同的厚度以及扒骨是否打开，骨头切割的烹饪速度会更快一些 - 大概需要10到12分钟。让肉在服务前休息5到10分钟。

您需要的东西

• 盐和胡椒粉
• 其他草药和香料（可选）
• 烹饪油
• 夹
• 勺
• 即时读肉温度计

将鲜猪肉保持在40F以下，并在3至5天内使用或冻结。

• 警告

使用即时读取温度计时，请确保它不会接触切肉中的任何骨头，因为这样会导致读数不准确。处理生猪肉后，用肥皂和水洗手，以防止细菌和食源性疾病的传播。还要清理与生肉接触的所有表面和烹饪工具。