水煮红薯的营养成分

在感恩节晚餐桌上出现的甜土豆，如糖果山芋或装饰有棉花糖的蛋奶酥，是美国南部的主食。根据密西西比甘薯理事会的统计，1991年，公共利益科学中心将红薯放在了18种最有营养的蔬菜之列。这种营养密集的根，比最接近的竞争对手，白马铃薯得分高出101分。红薯为他们复杂的碳水化合物，纤维，维生素和矿物质赢得了这个分数。

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历史

大部分的红薯来自东南，加州和新泽西州的九个州。根据密西西比州甘薯协会的资料，美国红薯不是真正的马铃薯。它是属于牵牛花属的植物甘薯的食用根。美洲原住民最初培育他们。欧洲移民采纳了他们，自15世纪以来，美国的农民在他们的温暖地区种植了他们。第一次世界大战期间，美国的甘薯产量增加，以取代小麦面粉。战争结束后，塔斯克吉大学的科学家乔治·华盛顿·卡弗（George Washington Carver）宣布他们是南方的一种经济作物。他还开发了100多种红薯用途

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常量营养素

煮沸的甜马铃薯的份量为1/2杯。这个数额有125卡路里，与2. 3 g蛋白质。甘薯的碳水化合物含量总计29克，即2000卡路里饮食的每日价值的10％。这份服务的糖含量是9克。它是膳食纤维的良好来源，每份4克，即DV的16％。 1/2杯服务有0.23克脂肪，但没有胆固醇。

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维生素

1/2杯的煮红薯提供了25,814国际单位的维生素A，或DV的516％。维生素C的含量是21毫克，是DV的35％。红薯还提供维生素B-6的14％DV，每份0.27毫克。它们是泛酸的良好来源，提供0.95mg，10％的DV。硫胺素含量总计为0.09mg或6％的DV。这份服务提供不到5％的其他维生素的DV。

矿物

锰是这种红薯提供的主要矿物质。它有22％的DV，或0.43毫克。钾含量为11％，每份377毫克。一份红薯对铁的贡献率为6％，但对其他矿物质的影响不到5％。