白菜和布鲁塞尔豆芽之间的营养差异

抱子甘蓝类似于卷心菜的一个微型头有一个很好的理由 - 他们来自同一个植物家庭。除了甘蓝和卷心菜，十字花科或芸薹属家族还包括西兰花，羽衣甘蓝，花椰菜，羽衣甘蓝，萝卜，芥末和白菜。十字花科蔬菜也被称为油菜。十字花科蔬菜含有高含硫化合物，称为硫代葡萄糖苷（glucosinolates），它们在烹饪时会有一些苦味。虽然它们是相关的，但是抱子甘蓝和卷心菜之间存在一些营养差异。

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布鲁塞尔芽菜

布鲁塞尔芽菜从首都比利时的首府城市得到他们的名字。它们是起源于北欧的少数几种蔬菜作物之一，由法国定居者带到美国。抱子甘蓝从春季到秋季都有一个长的生长期，在凉爽的气候条件下生长良好。虽然甘蓝的味道相似，但抱子甘蓝的味道更浓郁，味道更温和。生吃的甘蓝芽非常苦，所以最好将其煮熟，蒸熟或煮熟。

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布鲁塞尔芽菜的营养

半杯煮熟的布鲁塞尔芽菜含有28卡路里的热量。在这个大小的服务没有脂肪或胆固醇，只有16毫克的钠。一份有6克碳水化合物，1克糖和2克膳食纤维。 1/2杯服务提供2克蛋白质，以及其他有益的营养素，包括604国际单位的维生素A，47微克叶酸，48毫克维生素C，109微克维生素K和247毫​​克钾。一份布鲁塞尔豆芽还含有少量的镁，磷和钙。

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白菜

白菜长期以来一直是人类饮食的主食，是最古老的蔬菜之一。全世界种植的甘蓝品种近100种，美国最受欢迎的品种有开胃菜，青菜和红甘蓝。卷心菜的头因品种而异;它可以是圆的，变平的或尖的。卷心菜和布鲁塞尔豆芽一起在凉爽的气候下表现最好，但他们已经准备好在50至60天之内采摘，而布鲁塞尔豆芽的采摘时间为85至110天。

白菜营养

半杯煮熟的白菜中有17卡路里的热量，大约相当于一半大小的布鲁塞尔芽菜。一份卷心菜没有脂肪或胆固醇，只提供6毫克的钠。煮半熟的白菜包含4克碳水化合物，2克糖和1克膳食纤维，以及1克蛋白质。卷心菜的维生素C含量为28mg，维生素A含量为3IU，维生素K含量为60IU，半杯叶酸含量为22微克，其它营养素含量也较低。熟卷心菜每份含有36毫克的钙，但比布鲁塞尔豆芽少，镁，磷和钾。