猪肉火锅在火锅里

无论您称之为猪扒，波士顿扒肉还是肩烤，猪肉烤肉都是最经济和最有味道的烤四周，特别是在一个缸罐煮熟。猪肉烤肉与猪的尾部无关，但实际上来自肩部。充满结缔组织，脂肪和柔软的肌肉，猪肉烧烤需要长时间，慢速烹饪慢炖锅来充分发挥其潜力。

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长和慢

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猪肉烧烤是一种强韧的肉类，需要长时间的慢煮才能嫩化。进入缸罐。虽然缸锅不会传播烧烤或吸烟的烟熏味道，但是它的低热量使肉变成叉嫩多汁，水分损失小。另一个好处是，你可以在早上把烤炉放在慢炖锅里，离开它几个小时。

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准备

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购买猪肉屁股时，您可以选择无骨或烤骨的烤肉。你用无骨的品种获得更多的钱，但骨头确实增添了一点点的味道。大多数猪屁股都有厚厚的一层脂肪。要求屠夫删除这个或自己切断它。当你做短小的切割时，把它拉回来。用盐和胡椒腌好猪肉，或用盐，胡椒粉，红糖，辣椒粉，大蒜和辣椒粉等香料揉搓。在煎锅中用少许热油将猪肉烤熟，直到所有面均匀变成褐色。这额外的步骤是不是绝对必要的，但它增加了风味，并帮助在果汁密封。

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进入Crock

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把猪腩放在缸罐里。大多数慢炖锅可以容纳5至8磅的烤肉。在烤箱里烤更大的烤肉或将它们切成两半。您必须将液体添加到慢炖锅，否则烘焙时会烘干。加1/2至1杯苹果汁，白葡萄酒或肉汤。把盖子放在慢炖锅上，在低温下煮8到10个小时。当内部温度达到华氏160度时，烤架中的结缔组织开始分解，但不要害怕让温度升高到185°F。只要保持液体在炊具内，烤肉就不会干出来。如有必要添加更多的液体。

完成触摸

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猪肉烧烤是最常用来制作拉猪肉三明治，但它的温和风味使其非常灵活。加入切片的洋葱，苹果或胡萝卜，作为甜味或咸味的食物，或者用辣椒和洋葱调味，用于石榴，青辣椒或辣酱玉米饼馅。一旦烤叉嫩，转移到雕刻板。让它休息20到30分钟，或者直到足够凉爽的时候才能处理。大块地服用或用钳子将其切碎。