素食食物与镁

镁是骨骼和细胞中丰富的必需矿物质。除了帮助你的器官功能发挥关键作用，镁协助能源生产，激活酶和调节你的身体的钙，铜，维生素D，钾和锌的水平。镁不足可导致焦虑，睡眠障碍，心律异常，肌肉痉挛和虚弱。各种素食食品含有高含量的这种矿物质。

<！ - 1 - >

当日录像

绿色蔬菜

绿色蔬菜是一种含有镁的纯素食品。正如膳食补充剂办公室所解释的那样，叶绿素（赋予蔬菜绿色）在其化学成分中含有镁，所以具有绿色着色的蔬菜通常在这种矿物质中是高的。菠菜罐头是一种特别丰富的镁来源，半杯含81毫克。同样，煮熟的甜菜每半杯含有49毫克，煮熟的朝鲜蓟心含有每半杯50毫克。

<！ - 2 - >

坚果和种子

大多数的坚果和种子都含有丰富的镁，但是确切的含量因类型而异。根据“2005年美国人膳食指南”，1盎司南瓜籽仁含有151毫克镁，1盎司巴西坚果含有107毫克，1盎司杏仁含有78毫克，1盎司腰果含有74毫克，1盎司松树坚果含有71毫克和1盎司的花生含有50毫克。

<！ - 3 - >

全谷物

谷物，特别是全谷物，是丰富的镁来源。半杯荞麦粉含有75毫克这种矿物质，半杯干藜麦含有89毫克，半杯干碾碎干酪含有57毫克，一半干燕麦麸皮含有55毫克，半杯煮熟的糙米含有42毫克。正如膳食补充剂办公室所解释的那样，精炼过程可以去除谷物中富含镁的糠麸和胚芽，使得精制的谷物如白面粉中的镁含量低于未经加工的谷物。豆类大多数豆类含有大量的镁。根据“2005年美国人膳食指南”，成熟熟的大豆每半杯含镁74毫克，罐装白豆含有每半杯67毫克，煮熟的黑豆每半杯含60毫克，熟的婴儿利马豆含有每毫克50毫克半杯煮熟的海军豆每半杯含48毫克，熟豇豆每半杯含46毫克，熟北方豆每半杯含44毫克。