我可以在玉米糖浆中加入什么糖浆？

玉米糖浆是在面包师的厨房中具有许多用途的成分。它是被称为“倒置”糖类的糖类之一，其保持液体而不是结晶。它也有助于防止其他糖结晶，这是糖果和糖霜常被添加的原因之一。有时加入糖霜的另一个原因是略微减少一致性，使糖霜更容易涂抹。

<！ - 1 - >

当天录像

金糖浆

金糖浆是在英国和加勒比地区流行的甜味剂。在英文食谱中经常提到它是“糖蜜”，以区别于糖蜜，即“黑糖”。这是一种糖浆，味道宜人而中性。金色糖浆略微比粗玉米糖浆更厚，更粘稠。它们可以在糖霜中互换使用，但金色糖浆会使白色糖霜产生微弱的金黄色。

<！ - 2 - >

葡萄糖

葡萄糖是另一种形式的转化糖，主要用于工业目的。它很厚很粘，不会很容易倾倒。通常是从容器中舀出来的。除了工业糖果之外，葡萄糖主要被家庭糖果制造商和蛋糕装饰者用来阻止糖结晶的能力。为了在糖霜中使用它，用少量的沸水稀释葡萄糖，直至达到类似于玉米糖浆的稠度。

<！蜂蜜

蜂蜜是天然存在的转化糖的唯一主要形式。它从蜂巢中自然状态下抗结晶，当它最终结晶时，它可以通过加热几分钟液化直到它融化。蜂蜜可以用于结霜，以防止结晶或减薄，以便于散布。蜂蜜比玉米糖浆略甜，但可以直接取代。像金色糖浆一样，它会轻微地结霜，并且还增加了它独特的风味。

简单糖浆

可以在家中制作简单的糖浆，用于代替上述的轻玉米糖浆或其他液体甜味剂。在一杯水中炖三杯糖和一汤匙柠檬汁。大约十分钟后，糖会完全溶解，形成浓稠的糖浆。热量和酸度的结合将改变糖的分子结构，将其转化为玉米糖浆等转化糖。在糖霜添加到糖霜之前，让糖浆冷却，否则会融化黄油，破坏糖霜的质感。