木薯淀粉有什么好处？

木薯淀粉由木薯根制成。虽然它可以作为烘焙面粉，但它主要用作增稠剂。珍珠粉广泛用于亚洲美食，特别是泰国食谱。在印度，木薯淀粉有时会用香料煮和调味，作为配菜食用。

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无麸质

木薯淀粉最明显的好处是它不含麸质，不含小麦。对于面筋不耐的人来说，这是一个合适的选择，但是仍然想要在食谱中加入或者加入增稠剂。

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广泛的烹饪用途

木薯淀粉适用于多种食谱，是烘烤馅饼，制作扁平面包和制作薯片和薄饼等零食的理想选择。由于木薯淀粉也是一种增稠剂，许多厨师用它来浓缩汤，布丁和肉汁。珍珠酱增加了食谱的咀嚼性，所以如果你正在寻找一个饼干或松饼更硬，破碎的质地，这不是一个好的选择。

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平淡的味道

木薯淀粉具有淡淡的中性味道。烹饪时这是一个优点，因为加入木薯淀粉不会影响配方的风味。由于其中性味道，木薯淀粉可用于甜味和咸味的菜肴，没有问题。其他无麸质淀粉和面粉，如荞麦粉，马铃薯淀粉和糙米面粉，将改变菜肴的风味，颜色或质地。木薯淀粉不会。

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低蛋白

木薯淀粉不含蛋白质，对于那些试图减少蛋白质摄入量的人来说，这是一个不错的选择。大多数其他类型的淀粉和面粉至少含有一些蛋白质。例如，小麦面粉每120克含有16克蛋白质，大约相当于一杯。根据Fine Cooking的说法，低蛋白质淀粉比脆皮面包，蛋糕和饼干更适合烹调软质食物。