什么是好的嫩烤？

最温柔的烤炉是那些有大量的大理石花纹，并来自牛最少锻炼的部分。不幸的是，这些最好的烤肉通常是最昂贵的，并不总是你最健康的选择。如果低脂肪是优先考虑的事情，可以考虑把牛肉切成稀薄的牛肉，以便做出柔软可口的烤肉。

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罗布烤肉

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牛的肋骨部分产生最嫩，通常最美味的烤。有三种来自肋骨的烤肉，被称为第一切，第二切和肋眼。第一道菜，也被称为排骨，腰部或小端，是两个更美味。第二个来自排骨大端的切口，和排骨的肋骨一样柔软，但味道稍差，含有更多的脂肪。通常被切成单个牛排的肋眼，既美味又嫩，但比其他两个切口稍差。在烤箱里烘烤后，这些烤肉仍然很嫩，即使你稍微煮熟。

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短腰烤肉

短腰肉排在肋骨后面和牛腩面前，也含有美味可口的肉。里脊是一种特别嫩而美味的烤，来自短腰。菲力牛排来自里脊肉，但你可以把烤完整，干烤在烤箱里。像肋骨部分的烤肉一样，里脊肉保留了大部分嫩度，无论是中熟，中熟还是熟制。

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Chuck Roasts

来自牛颈肉或肩部的肉含有大量良好锻炼的肌肉和结缔组织，使其非常坚韧。然而，当在低温下长时间焖烧时，牛肉变得非常嫩。 “Cook's Illustrated”将其中两种最好吃的烤肉排列在一起，包括顶部刀片和夹头7骨烤肉。因为它们是作为烤锅烹饪的，所以它们的天然牛肉味道被用来烹饪的调味料和液体代替。但是在慢煮之后，两个烤肉都是叉子嫩的。

最健康的烤肉

美国农业部将瘦牛肉定义为含少于10克总脂肪和4.5克饱和脂肪。精瘦牛肉含有少于5克的总脂肪和2克饱和脂肪。两者都含有少于95毫克的胆固醇。有24烤牛排被认为是精益和另外五个被认为是额外的精益。里脊肉，含有170卡路里，7.1克总脂肪和2.7克饱和脂肪在一个3盎司。符合瘦牛肉的标准，是所有瘦肉和精瘦肉类中最嫩的。如果你正在寻找不会打击你的饮食的嫩锅烤肉，看看圆烤。圆形，圆形和底圆烤肉的眼睛都符合美国农业部关于超瘦牛肉的指导原则。你可以通过稍微长一些的烤肉来烘烤这些烤肉。