在室内烹饪菲力牛排的最佳途径
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菲力牛排是所有最嫩的牛肉切块，是一种昂贵的切肉，常用于特殊场合。精瘦的牛排厚达2英寸，牛排里脊肉来自牛腩，位于牛腩区域和肋骨之间。嫩煎牛排，牛排和丁骨牛排等熟食，最好使用烤制等高温烹饪方法烹调至中等。
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第1步
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解冻冰冻菲力牛排。冰箱融化，可能需要长达24小时的厚牛排，是最安全的方法。如果你没有时间在冰箱里解冻菲力牛排，在冷水中融化：将肉放在密封包装中，然后将包装浸入一碗冷水中。每30分钟倒出水，换上新鲜的水。在冷水中解冻需要2到4个小时，这取决于厚度。永远不要在室温下解冻菲力牛排。
<！ - 2 - >步骤2
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在烹饪前20分钟将牛排从冰箱中取出，让牛排升温至室温。不要让牛排随时留在冰箱里，因为细菌可能会滋生。将牛排加热至室温可以促进烹饪，特别是切肉厚的食物。
<！ --3 - >第三步
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在烤箱加热元件下方放置一个烤箱架，烤架的高度约为4-6英寸。在烤箱上转动烤箱，让烤箱预热至少15分钟。
第四步
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将一个沉重的铸铁煎锅或烤盘放入烤箱，使其加热。
步骤5
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用特级初榨橄榄油Rub file菲力牛排，然后撒上新鲜黑胡椒粉。
步骤6
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小心地从烤箱中取出热盘。仔细地把肉放在锅里。
步骤7
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将锅放回烤箱，然后快速烤肉3至4分钟。用钳子翻动肉，就像用叉子让肉汁能够逃脱一样。
第8步
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关闭肉鸡，然后将烤箱温度设置在华氏500度，而不将烤盘从烤箱中取出。如果您喜欢稀有的菲力牛排，可以使用肉温计来确保肉的中心温度达到至少135华氏度，这取决于厚度，需要1到5分钟。对于中等，烹饪菲力牛排2到7分钟 - 直到肉达到至少140度的温度。对于中等熟的牛排，烹饪菲力牛排4至9分钟 - 温度至少为150度。在烹饪时间的一半左右转动菲力牛排。
第9步
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从烤箱中取出菲力牛排，放在雕刻板上。用铝箔松弛肉，然后让它休息5-10分钟。
第10步
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切肉，然后转移到一个温暖的盘子。用海盐或犹太盐撒上菲力牛排，然后上桌。
您需要的东西
- 大碗
- 重铸铁煎锅或烤盘
- 特级初榨橄榄油
- 新鲜研磨的黑胡椒粉
- 夹钳
- 肉类温度计 >服务拼盘
- 海盐或犹太盐
