切开锅烤在对角线

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牛肉切块

在牛的手臂和肩周围放牛肉。因为这些地区有很多动作，所以往往是非常艰难的。出于这个原因，通过炖煮来烘烤烤肉非常重要。这种烹饪方法要求您在液体中包含约三分之二的蛋白质，以便在肉变热时进行嫩化。你可以用水或肉汤炖你的锅，以及两种液体的组合。

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准备切片

一旦你的锅烤完全煮熟，你会想要正确地切片。你将需要一把雕刻叉和一把12英寸或更长的刀。你的刀应该是新鲜削尖，以帮助缓解你的切片。把烤肉放在一个干净的砧板或大盘子上，肋骨朝向你。确保较短的一面，如果有的话。将雕刻叉放在你的非主手中，然后将叉子插入烤肉的中心。如果它仍然连接，切开肋骨。

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在对角线上切片

将刀放在优势手中，如果是右手则开始右侧切片，如果是左手则开始切片。烤锅的顶部通常比底部要短，因此当您向下切片时，需要将切口对角线切割。轻轻地把你的刀在肉上滑动，稍微迫使刀片远离烤肉。这个对角线运动可以确保您的烤肉得到均匀的切片。把你的肉切成薄或者厚，但是总要切碎。

其他注意事项

如果您不确定哪侧有骨头，请将烤肉放在正前方，看看您打算切片的那一端。你会注意到肉中的纤维束。你需要把长链切成短的。想想一个由橡皮筋绑在一起整齐堆叠的秸秆束。如果你想把谷物上的一堆秸秆切下来，就要把它们切成薄片，这样就可以得到一堆迷你秸秆，而不是一堆长秸秆。用这种方式切割你的肉，对着谷物，使它更加柔软。你不必咀嚼多余的肉，以便在咀嚼的时候很容易分开。