如何加厚炖锅里的炖锅

炖肉由大块肉和各种各样的蔬菜，以浓厚的肉汁游泳而成。增稠液体可能会非常棘手，特别是当在缸罐中烹饪时，但是有几种技术可以实现这一点。每一种技术都有其优点和缺点，但最终都会导致天鹅绒和美味的肉汁。

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第1步

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在用盐和胡椒调味的面粉中疏通大块的牛肉，然后将它们放入涂有食用油的炒锅中，然后将您的原料组装到缸罐中。在烹饪过程中，炖肉中的液体会吸收肉中的面粉，同时使其变稠。

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步骤2

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混合等份的软化黄油和面粉，称为beurremanié，使你的炖菜更浓稠。每个1/4杯开始，结合起来做一个厚厚的酱。把你的缸罐放到最高的位置，把炖锅加入炖菜1汤匙。直到炖肉稍微变稠，每次添加后均匀混合。

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第三步

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通过混合1至2汤匙制成浆液。或面粉1/4杯热水。将缸罐转到最高位置，一次加入少许的毛绒，加入后搅拌均匀。让炖煮的食物再煮10到20分钟，或者直到炖肉变稠，没有面粉的味道。

第四步

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当你开始做饭的时候，在你的炖菜上加些土豆。当你准备加厚炖菜时，把锅里的热量调高，取下盖子，用叉子捣碎这些多余的土豆。如果你喜欢，在搅拌机或食品加工机中将土豆泥拌匀，再加入炖菜中。

您需要的东西

• 疏浚：
• 面粉
• 洁净或海盐
• 粗磨黑胡椒
• 炒锅
• 烹调油
• Beurremanié：
• 黄油
• 面粉
• 泥浆：
• 面粉

提示

• 为了防止在使用搅拌机或浆料混合物时形成块状物，请从锅中取出1至2杯炖液，将浆液或黄油和面粉混合物加入到液体中，然后将其加回到缸罐中。如果你的炖肉比你想要的要浓，可以加入肉汤，奶油或者几块黄油。

警告

• 玉米淀粉可以用来代替面粉，而不是面粉，因为玉米淀粉可以为你的炖肉提供一个橡皮泥质地。