如何在烤箱中烹制单排骨牛排

一个单一的肋骨牛排或肋骨牛排是从一个常设的肋骨烤切骨。去除骨头，你会有一个肋眼牛排。牛排牛排嫩嫩，富含脂肪和风味，结缔组织含量低，牛肉坚韧度较低。烤制方法是在炉子上快速灼烧，然后进行中温烤箱烘烤，如果做得好，就可以产生嫩而美味的效果。

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在烹饪前至少30分钟将牛排从冰箱中取出。通过将肉带到室温，需要较少的烹饪时间，牛排将更均匀地烹饪。用纸巾扒干牛排，除去多余的水分。用盐和胡椒腌牛排。

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将烤箱预热至375°F。将炉子加热至高温，并将不锈钢或铸铁锅放在燃烧器上。一旦加热，加入菜籽油或其他烹饪脂肪。只有在锅子很热时才加油，防止上油。一旦油热，使用夹钳，将排骨牛排放入锅内，小心避免溅油。

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将肉切成褐色，每边灼烧几分钟。这种初始高热量的目的是双重的：它杀死任何表面的细菌，并且使肉的表面变褐和调味。随意用抹刀压扁肉，以达到平衡褐变的效果;这不会造成水分流失。

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将烤盘放入烘烤的烤牛排中。使用烤箱安全的温度计经常检查是否完成。对于中等罕见的，当其内部温度读数为130°F时将其移开;当它坐在烤箱外面时，温度会持续上升几分钟。

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在上菜之前，让牛排至少坐上5分钟。如果立即切肉，果汁就不会沉淀，水分也会流失。