如何在没有温度计的情况下知道烤鸡的准备时间

一个适当的烤或烤鸡是一个非常令人满意的菜肴的厨师。它将有一个美丽的脆，金色的皮肤，美味的香气和温柔，滋润的肉。诀窍就是把鸡做好，这样就不会让鸡的任何部分过度烹饪。要确定这只鸟的唯一方法就是使用一个肉温计，但是当那些不可用的时候，要注意特定的视觉线索。

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食品安全

过度烹煮鸡肉会使鸡肉干燥无味，但不会损害厨师的声誉。煮鸡的过程要严重得多，因为沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可能导致疾病。 “消费者报告”杂志进行的持续测试表明，大多数商业化养殖超市鸡只感染一种或两种细菌，每年造成数百万的疾病。为安全服务鸡肉，美国农业部食品安全和信息服务处建议您将其烹制到华氏165度的内部温度。最可靠的测试方法是肉温计。

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视觉线索

如果没有肉温计，您必须使用其他方法来检查鸡的状态。一种方法是把小鸟倒出来，使汁液流出它的空腔。如果他们很清楚，那么这个鸡很可能已经完成了;粉红色意味着它还没有准备好。通过在乳房的厚厚部分刺穿鸡肉，然后再在大腿上刺穿鸡肉，可以进行相同的测试。如果果汁运转良好，这只鸟就可能完成了。

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其他测试

另外两个测试提供了一个相当可靠的检查鸟的完整性。当您刺穿乳房或大腿时，将刀尖放在鸡身上至少15秒，然后将其接触唇部或手腕内侧。如果它足够热伤害，你的鸡很有可能完成。第二个非常传统的测试是最后抓住一只鼓槌，然后摆动它。如果它自由移动，那是因为髋关节周围的组织已经煮熟和收缩。鸡可能会做。

在骨头上的粉红色

在中间靠近骨头的地方找到一块生动的粉红色鸡肉并不罕见。这并不意味着鸡肉不足。在幼嫩的鸟类中，沿着骨骼的肉含有血红蛋白，它们会煮成稳定的粉红色。这是非常正常的，对于肉是否安全可口没有任何影响。如果您不确定，请检查纹理。熟鸡肉坚硬，而生鸡肉松弛橡胶。如果煮熟，大部分的肉会变得苍白，只有沿骨的部分会变成粉红色。