蔬菜的基本切割

切蔬菜可以作为速食食品或美味食品，包括意大利面，沙拉，汤，炒菜和其他速食食品。此外，不同大小的蔬菜片为您的菜肴添加不同的口味和质地。了解一些简单的蔬菜削减可以帮助你得到正确的大小和数量的蔬菜为您的食谱。

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切菜

切菜的基本方法是剁碎，这是一个切割，产生粗糙，中等或不规则的小块。切碎的蔬菜是切碎的蔬菜中最小的一种，由细小的不规则形状的碎片组成。切碎的蔬菜增加了菜肴的味道，而较大的碎片也增加了质感。

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切片和切块

切成薄片的蔬菜是切成薄片，平整，均匀的切片。切块包括将蔬菜切成尺寸为1/8英寸至3/4英寸的小均匀立方体。最小的骰子风格被称为“brunoise”。根据犹他州立大学推广计划，蔬菜丁被分为小，中，大。一个小的切块蔬菜是1/4英寸立方，中等1/2英寸立方，大的蔬菜立方体大约是3/4英寸。

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削皮和剥皮

削皮和剥皮是指去除蔬菜皮肤的基本切口，经常互换使用。削皮是用刀去除厚厚的黄瓜蔬菜皮。蔬菜削皮器脱掉土豆或胡萝卜等薄蔬菜。

基本但听起来很花式

蔬菜有时会被切成一种称为“julienne”的技术，意思是切成约2英寸长的细条，或大约火柴的大小。“Chiffonade”是另一个术语把蔬菜切成薄片然而，它通常涉及切割叶片类物品，如生菜或草药，成为小薄片。