如何烹制超厚肉眼牛排
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肋眼牛排是一种多汁的牛肉切块,可以让人满意。即使是一个特别厚的切片,也会很快地泛至中等罕见,特别是如果您在高温下也能够短暂地烤。烹饪真正厚的牛排时,请用肉温计检查最脏的部分,以确保它完全煮熟。用红酒,烤蔬菜,焦糖的洋葱,香醋减少或黑啤酒酱汁牛排。
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第1步
排出牛排中多余的果汁,拍干。用橄榄油涂在牛排表面,轻轻地将盐和胡椒粉擦在肉的两边。为了获得最佳效果,请使用犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒。将牛排放置在室温下30分钟,让它们吸收调味料的味道。
<! - 2 - >第2步
牛肉搁置时,将烤箱加热至500°F。把一个大的铸铁煎锅放在烤箱里加热。当烤箱和肉都准备好时,用烤箱手套取出煎锅。用高温把炉子的燃烧器打开,把煎锅放在上面。
第三步
用钳子拿起牛排,放在煎锅里。搜寻他们2分钟,然后用钳子翻转他们在另一边再烙2分钟。灼烧后,牛肉的两面都应该有一个褐色的地壳。
<! - 3 - >第四步
关闭燃烧器,将肉温计放入最厚的牛排最厚的部分,然后将煎锅放回烤箱。煮约4分钟,然后迅速从烤箱中取出煎锅,翻转牛排,再返回到烤箱3分钟。
步骤5
检查温度计。当它读取140 F或更高时,从烤箱中取出牛排放在盘子上。
步骤6
用铝箔松弛盖板5分钟,然后再次检查温度计。如果它的读数是145F,牛排就完全熟了。如果没有,请将它们放回烤箱一分钟,然后再将它们取出。
步骤7
将牛排切成对着肌肉的部分,然后趁热吃。
您需要的东西
- 肋眼牛排
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒
- 铸铁锅
- 夹钳
- 烤箱手套
- 肉类温度计< 板材
- 铝箔
- 提示
145 F是牛肉的最低安全温度,生产中等稀有牛排。中等牛排,煮到150华氏度;中等熟的牛排,煮到160至170 F.
- 警告