什么是最健康的奶酪？

被认为是健康食品的一个缩影，但是和其他放纵的菜一样，如果你适量食用，做出明智的选择，就可以在你的饮食中占有一席之地。最健康的奶酪选择取决于你是否正在寻找低脂肪，钠或卡路里的选项;然而，“真正的简单”杂志推荐软硬奶酪，因为它们的脂肪和卡路里含量稍低。

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全脂肪，低脂肪或无脂肪？

选择低脂肪或无脂肪的奶酪以节省脂肪量似乎很明智。营养顾问迈克·罗塞尔（Mike Roussell）说，在进行低脂选择之前要三思。如果你的目标是尽可能地吃尽可能多的食物 - 也就是说，食物更接近自然，食物成分列表更短 - 选择全脂奶酪。另外，低脂奶酪往往钠含量更高，Roussell说。他建议使用少量的全脂奶酪，以满足您的渴望，同时削减其他形式的饱和脂肪。

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硬奶酪

不同形式的硬奶酪含有不同的营养成分，这意味着一个人最健康的选择可能不是另一个人的最佳选择。例如，那些正在寻求增加钙或蛋白质消费的人，瑞士奶酪可能就是门票，因为一个切片含有8克蛋白质，并具有健康剂量的钙和维生素B-12。每片只有106卡路里，比其他许多奶酪的卡路里还低。低钠选项是格鲁耶尔。其生产规定说，盐只能添加到表面，使其钠含量更低，仅为94毫克每盎司，比其他奶酪。

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软奶酪

软乳清干酪是由乳清制成的，而不是全脂牛奶 - 使脂肪自然降低。根据美国农业部国家营养数据库，一盎司的脂肪含量超过3克。你可以用它来代替百吉饼上的奶油奶酪，或者更传统地说，它可以作为意大利面或者甜点盘的馅料。山羊奶酪也被称为chevre，脂肪含量也低于许多硬质奶酪，每盎司脂肪含量超过6克

食品安全

如果您的奶酪会使您的食物中毒。幸运的是，通过遵循适当的食品处理程序，您可以保持安全。保持原包装冰箱中的奶酪;打开后，用铝箔，防潮塑料或气密容器重新包装。硬奶酪上的霉菌被认为是安全的，如果你把奶酪切成半英寸的边缘，但是你应该把所有软奶酪丢在可见的霉菌中。