如何烹制多汁嫩嫩的羔羊腿

整个羊腿由两个单独的切口 - 牛腩和小腿 - 通常有两个大骨头组成。因为腿的牛腩部分是自然嫩的，而且小腿部分不是这样，所以在较低的烤箱温度下长时间烹饪肉是确保整个羊腿煮嫩的最佳方法。羔羊是蛋白质，维生素B12，锌和铁的来源。用脂肪和无钠调味料烹制羊腿，增加其风味，同时保持其营养价值。

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第1步

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用锋利的刀将所有可见的脂肪和顶部，纸质覆盖物称为下跌。

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步骤2

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用橄榄油或柠檬汁代替羊腿，使口感更清爽。

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第三步

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在羊腿表面切一系列两英寸的切口。将蒜片均匀分开，放入每个狭缝中等量。作为另一种选择，将蒜末揉搓在未切割的肉表面上。

第四步

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将干牛至，百里香和黑胡椒放入一个小碗中。将调味料均匀撒在肉的表面。

步骤5

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将烤箱预热至华氏350度。将烤架置于浅烤盘中，然后将羊腿放在烤架上。

步骤6

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以每磅20至25分钟为指导烤羊腿。烹饪第一个小时后，在锅底加水。

步骤7

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当肉温度计指示羊肉为160至170华氏度时，从烤箱中取出羊肉。该温度范围为中等。

第8步

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用一把宽金属刮刀将羊腿转移到一个盘子上。用铝箔松散地将肉包好，让肉汁在切片和食用前重吸收到肉中15分钟。

你需要的东西

• 羊腿，5到8磅
• 厨刀
• 1 1/2茶匙。橄榄油
• 1/8至1/4杯柠檬汁
• 3瓣大蒜，切片或2-3汤匙。切碎的大蒜
• 1茶匙。干牛至
• 1茶匙。干百里香1/4至1/2茶匙。黑椒
• 小碗
• 带架烤盘
• 3/4至1杯水
• 肉类温度计
• 金属刮刀
• 上菜盘
• 铝箔

为了增加深褐色的外壳，增加味道，在烤肉的前30分钟，在400华氏度下烹制羊腿。将冰箱中的烹饪液冷却约10分钟以固化脂肪滴落。用一个宽的浅勺子从液体中撇去脂肪，然后在锅里重新加热，然后和肉一起食用。