生菠菜和耗尽的钙

钙是一种重要的矿物质，有助于肌肉运动，神经传导和维持强壮的骨骼和牙齿。消耗的钙水平会导致骨骼疾病和心脏问题。虽然牛奶和其他乳制品是最丰富的钙来源，但叶菜类如菠菜也含有较高的钙含量。然而，生菠菜中的钙生物利用度（可吸收钙的量）相对较差。

<！ - 1 - >

当日录像

菠菜：高钙，低可用性

根据膳食补充剂办公室的统计，成人平均每天需要约1000毫克钙。生菠菜的钙生物利用度低，因为大量的草酸会与菠菜中的钙结合，从而降低其消化率。菠菜不会耗尽其他钙的食物来源，如酸奶，奶酪和牛奶。然而，依靠菠菜来补钙会导致血液中的矿物质含量低，这可能会导致骨骼发育问题或骨质疏松症的风险增加。一杯煮熟的菠菜含有245毫克钙，但人体只能吸收约5％-12毫克，而人体能吸收30％的牛奶钙含量。

<！ - 2 - >

摄取钙

不要让菠菜的低钙生物利用度阻止你吃它。它含有丰富的纤维，蛋白质，维生素A，C，E，K，硫胺素，核黄素，叶酸和几种矿物质。除了每天1-2份的高钙乳制食品，如希腊酸奶和牛奶，煮熟的菠菜，西兰花和其他绿叶蔬菜可以增加你每天的钙摄入量。