如何在沙拉加诺咖啡中制作肉类

经典的牛肉沙拉酱在20世纪50年代风靡美国，虽然牛肉和酸奶油调料由家庭主妇今天与简单而优雅的原始菜肴几乎没有什么相似之处。做牛肉沙拉面包也不难，即使你使用的是更加正宗的牛肉而不是条或地面。大多数食谱要求肉被炖，这使它变得柔软。但是，如果你想绝对确保嫩牛肉沙拉酱，最好的办法是一夜之间腌牛肉，然后炖牛肉，然后炖牛肉。

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第1步

将一点橄榄油倒入一个小碗中。任何油都可以起作用，但是橄榄油增加了很多味道。它还涂抹肉类，减缓葡萄酒和肉类之间的化学反应，使肉质嫩化，但不能化学制成。

第2步

加入橄榄油三倍的干白葡萄酒。比例不一定是确切的;只是眼球或味道，直到混合吸引你的个人喜好。

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第三步

撒上盐，胡椒粉，芥末，辣椒粉和肉豆蔻。以1/8茶匙开始。并把它们搅入油和酒中。品尝腌料，调整调味到你的口味。

第4步

将牛肉放入大塑料拉链袋中，倒入卤汁中。摆动包，确保所有的肉被覆盖，使其变得柔软。密封袋子，放在冰箱里过夜。在睡觉之前和早上转动或摇动手提包几次。

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第5步

从腌料中取出牛肉，在烹饪之前让它达到室温30分钟。这有助于肌肉纤维放松，软化肉。

步骤6

将煎锅加热至中等水平。按照你的食谱，当烹饪肉的时候，在加入液体之前不要超过5-6分钟，然后让肉炖。

步骤7

在烹饪结束时，将即时读取温度计插入几个随机的立方体中，以确保它们至少为华氏145度，这是中等罕见的。不要在180度以上烹饪，否则会变硬。

您需要做的事

• 橄榄油
• 小碗
• 干白葡萄酒
• 盐
• 胡椒粉
• 干芥末
• 辣椒粉
• 肉豆蔻
• 柠檬皮
• 塑料拉链袋
• 煎锅
• 即时读取温度计

提示

• 在腌制牛肉块之前，先将牛肉块揉成碎片，然后放在里面。

警告

• 不要使用剩下的腌料，除非先煮沸。