如何在没有油的情况下烘烤蔬菜

在烤箱或煎锅中烤制蔬菜时，通常至少使用少量的食用油。油有助于防止蔬菜粘在烹饪表面上。但是，许多油也含有不健康的脂肪。为了更健康的选择，尝试烤蔬菜而不使用油。

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不粘锅盘

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即使有健康意识的厨师诉诸食用油的主要原因之一，是防止蔬菜燃烧和粘锅。使用聚四氟乙烯或类似物质处理的不粘锅是一种帮助消除饮食中的油而不烧掉所有蔬菜的方法。但是请记住，您不需要长时间加热空的不粘锅，因为铁氟龙可能会在600华氏度以上的温度开始燃烧和冒烟。

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加水

另一种无油烤蔬菜的方法，也避免燃烧和粘附是加水。如果您在明火下烹饪，您可能需要从开始烘烤蔬菜时加入一杯水开始，在整个烹饪过程中根据需要添加一杯水。如果你正在烤箱里烤蔬菜，通常在烘烤前往烤盘中加入一杯水是足够的。

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替代低脂液体

有许多替代液体脂肪较低，可以取代油烤蔬菜时。使用油替代品将防止你的蔬菜粘在一起，借给他们一个独特的风味。煎锅或烤锅的底部可以使用少量的蔬菜肉汤或鸡肉汤。其他的选择包括烹饪葡萄酒或烹调雪利酒，番茄汁，柠檬汁，米醋，香醋，酱油或伍斯特郡酱。

高热量和长时间的烹饪时间

在烤箱内无油烤蔬菜时，请使用高热量烹煮足够长的时间，以便在外面焦化。食物网站Whole Story推荐这种方法，在内部保留多汁的蔬菜，而褐色和焦糖味道可以增加外部的味道。例如，尝试在375华氏度的烤箱中烤波特贝洛蘑菇15到20分钟，添加少量酱油或其他液体的味道。