已过期巧克力食用？

如果你习惯于在紧张的日子里维持紧急的巧克力储备，你可能偶尔会发现你的一些食物已经过时了。这就提出了一个明显的问题，就是你是否仍然可以吃巧克力，特别是如果这是你剩下的，而且真的需要一些。

每日视频

巧克力基础

<！ - 1 - >

纯巧克力不是单一物质，而是它们的混合物。它的化学性质很复杂，并不完全清楚，但简单来说，巧克力是由两件事组成的。首先是其风味成分，可可固体。这些做巧克力味道，并且含有使我们的大脑如此愉悦的活性成分。第二种是可可脂，一种赋予巧克力丰富口感和物理形态的脂肪。出售吃巧克力至少增加了少量的甜味，也可能包括许多其他成分。

<！ - 2 - >

可爱

幸运的是，对于心不在焉的巧克力爱好者来说，这不是一件容易腐烂的食物。纯巧克力含有少量水分，是细菌生命的必需品。如果它保存在阴凉干燥的地方，那么它的高脂肪含量会使巧克力的保质期过长。当然，这只考虑可靠性。虽然吃起来很少危险，但巧克力的味道和质地最终会恶化。而且，巧克力从周围吸收香味的可能性随着时间的推移而增加。

<！ - 3 - >

纯巧克力的变质

老化巧克力最明显的症状是在其表面出现暗淡的粉末状粉末状物质。通常它被误认为霉菌，巧克力被丢弃。如果事实上，粉末只不过是可可脂晶体上升到表面。巧克力仍然可以食用，虽然质地变得易碎。在纯巧克力的情况下，它可以很容易地融化和重复使用。长期以来，特别是在温暖的气候下，可可脂本身最终会氧化并变质。没有补救办法，巧克力应该被丢弃。

巧克力糖果

由巧克力制成的糖果棒和其他糖果不一定像纯巧克力那样老化。制造商经常用更便宜的脂肪代替可可脂，其可能更快地氧化。坚果，干果，乳制品和花生酱等成分都容易腐败，酸败和异味。在某些情况下，巧克力掺假足以使霉菌生长。任何可见的霉菌意味着巧克力应该被丢弃。除此之外，这个问题更多的是味道而不是可爱。