我可以腌牛排然后冻结它？

已经买了比你吃的牛排还多的东西，把它们腌一下然后冻结你不会马上准备的东西是安全的。适当的食物处理是必不可少的，特别是在处理肉类和其他易腐物品时。如何腌牛排和如何冻结他们将影响成品。如果做得好，在冰箱里夹上美味的牛排，为将来的烧烤，没有任何问题。

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正确的腌制程序

为了安全地腌制牛排，将牛排和腌泡汁放入玻璃或塑料容器中。不要使用金属，因为腌泡汁的酸性成分可能与金属反应不佳。总是在冰箱里腌牛肉制品，因为把牛排放在台面上可能会使它们暴露在危险的细菌中。不要让牛排腌制超过其指定的冷藏保质期。腌泡汁不延长牛排的安全保质期。如果你使用腌料作为酱汁，在煮完之前先将其煮沸。

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适当的冷冻程序

你如何冻结你的牛排也会影响它们的质地，并决定它们是否安全食用。在包装上注明“卖出”日期的三到五天内将牛排冻结。如果提供“使用”日期，则在指定日期之前冻结牛排。切勿重新冻结牛肉，因为反复的温度变化会对质地产生负面影响，并增加传染的可能性。腌制牛排后，用多孔塑料包好，用铝箔包裹，冷冻纸或设计用于冷冻储存的塑料袋。正确包装你的腌牛排将防止冰柜烧伤。虽然你的牛排可以无限期地持续下去，但是它们会开始失去味道，并且在大约9个月后它们的质地会下降。

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正确的除霜程序

您如何解冻冷冻牛排，与腌制和冷冻牛排一样重要。安全解冻的基本原则是你不希望牛排的任何部分在室温下放置一段时间。所以，绝对不要让你的牛排在台面上解冻。你可以在冰箱里慢慢地解冻，通常在几个小时的时间里。要更快速地解冻牛肉，请将其放入密封袋中，并将袋子浸入冷水中，每30分钟清水一次。一个牛排可能会在一个小时内完全解冻。微波炉也可用于除霜，使用特殊的“除霜”设置。但是，如果您使用微波炉，请立即在解冻时烹饪牛排。

一般提示

腌牛排时，您需要使用醋，柑橘或番茄等酸性成分来软化肉类中的蛋白质。腌泡汁的酸性成分负责更柔软的质地。另外，许多腌泡汁包括一些类型的油以提供额外的水分。腌牛排的腌料对油性腌泡汁的依赖程度要比精瘦的肉类如鸡肉或鱼肉少。最后，卤汁需要一些调味元素，如草药，香料，甜味剂或芳香剂。配料的组合应相对较薄，以便它可以很容易地渗入肉类。