如何制作素食主义者无糖变甜的炼乳
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馅饼，果馅奶酪卷，杜尔塞德莱谢或软糖没有乳制品或精制糖可能需要抓住平底锅，并从头开始你自己的炼乳版本。炼乳是糖和牛奶的丰富混合物，被加热并减少到原来体积的一半;如果没有添加甜味剂，减少只是淡化牛奶。同样的技术可以用于素食替代，以创建一个更健康的版本，没有胆固醇和少量（如果有的话）饱和脂肪。
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第1步
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选择一种牛奶替代品，例如由大豆，大米，杏仁，榛子，燕麦，大麻或椰子制成的非乳制饮料。营养师斯蒂芬妮盖尔说，强化豆浆可能是最好的选择，因为它含有健康的异黄酮和促进蛋白质。然而，她指出，米浆含有比豆浆更多的纤维，而杏仁奶则含有有益的抗氧化剂，钾和其他营养素。
<！ - 2 - >步骤2
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选择精制糖或人造甜味剂的天然替代品。选项包括由EatingWell列出的粒状日期糖或枫糖和液体糙米糖浆，大麦麦芽糖浆或龙舌兰花蜜。 COM。所有天然甜味剂的维生素和矿物质含量是相似的，所以你的选择真的归结为个人喜好。
<！ --3 - >第三步
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将3杯选定的牛奶代用品倒入炉子上的中型平底锅中。厚底锅如铜制的锅在冷凝过程所需的长时间加热过程中会更均匀地烹饪。美国食品和药物管理局建议，由于食品安全的原因，铜锅内衬不锈钢。
步骤4
使用电线搅拌器将1/2杯天然甜味剂搅拌到牛奶替代品中。
步骤5
将混合物轻轻煮沸，然后降温至中低。继续做饭，用搅拌器频繁搅拌，用锅铲刮平底锅的两侧。
步骤6
当蒸汽从表面上升时，尽快降低热量。继续炖约2小时的混合物，或直到它减少到原来的一半左右。准备好后，它应该是厚厚的，奶油和有点粘。
步骤7
使用浓缩的混合物作为您最喜爱的甜点配方的成分之前，先冷却。您也可以提前制作素食炼乳，并在密闭的容器中冷藏长达一周。
您需要做的事
- 重型平底锅
- 3杯非牛奶代用品
- 1/2杯素纯天然甜味剂
- 电线拂
- 抹刀
提示
- 考虑购买有机豆奶，以避免在商业大豆农业中常用的农药。阅读产品标签，了解可能会定期更改的有关成分，营养成分和潜在过敏原的信息。
警告
- Nondairy并不一定意味着纯素。例如，根据素食协会，蜂蜜不是纯素的，其他产品也不是来自蜜蜂。如果您担心通过烧焦的动物骨骼加工精制的蔗糖来进行美白和净化，您可能需要研究其他甜味剂的制作方法。
