低脂替代阿尔弗雷多酱中的重奶油

不要过分沉重的奶油，但仍然使用牛奶制作厚厚的奶油阿尔弗雷多酱。这种浓郁的调味酱通常与意大利面食一起使用，不会损失任何东西，只有在使用牛奶准备时不健康。创造一个美味的低脂阿尔弗雷多酱，可以在不到30分钟的时间内搅拌在一起。

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奶油替代品

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全脂牛奶。照片来源：denphumi / iStock / Getty Images

全脂牛奶是重奶油的最奶油替代品，但仍然每1杯装8克脂肪。与每1杯高达96克脂肪的高脂奶油相比，全脂奶是创造低脂阿尔弗雷多酱的重大改进。使用每杯0克脂肪的脱脂牛奶，每杯含2.5克脂肪的1％牛奶或每杯含5克脂肪的2％牛奶，进一步降低酱油的脂肪含量。

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保持低脂

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将蒜和牛奶混合。照片来源：ЕвгенийЛебедев/ iStock / Getty Images

为了保持阿尔弗雷多酱的整体脂肪含量低，除了使用低脂牛奶，你可以省略黄油。将低脂或全脂牛奶加上少许蒜瓣，直到大蒜软化，牛奶减少四分之一。使用浸泡或传统的搅拌器混合成分，每2杯牛奶使用2汤匙低脂奶油干酪加厚。加入巴马干酪，进一步浓稠，并用盐和胡椒调味。随着奶油奶酪的加入，这种制备方法同样适用于低脂牛奶，就像全脂牛奶一样，可以制成一种奶油沙司酱，与一小部分脂肪相比，可以与浓稠的奶油相媲美。

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制作Roux

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制作面酱。照片来源：vikif / iStock / Getty Images

以黄油和面粉为基础的面酱方法是制作阿尔弗雷多酱的另一种方法，可用于低脂和全脂牛奶。根据多少黄油，奶酪和你用来制作酱汁的牛奶类型，你最终可能会得到含有大量脂肪的阿尔弗雷多酱。在一个大煎锅里把黄油融化，把同样数量的面粉混合到黄油中搅拌直至混合。每1汤匙黄油和面粉至少搅打1杯牛奶。在中低火上炖一两分钟，直到开始变稠。添加巴马干酪和盐和胡椒的季节。

保证奶味

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巴马干酪。照片来源：olgakr / iStock / Getty Images

创造没有厚奶油的阿尔弗雷多酱的最大障碍之一就是模仿高脂奶油的丰富性。巴马干酪拌入酱汁的量是可以在奶油酱发展中起作用的主要因素，但它会增加脂肪含量。如果您使用的是低脂牛奶作为替代品，请使用推荐量的奶酪，以确保奶油质地具有风味，以备份。如果你正在使用全脂牛奶，你可以在奶酪上轻点一下，然后制作奶油味的阿尔弗雷多酱。