鸡肉Piccata营养信息

鸡肉piccata是传统的意大利菜，涉及冲击鸡胸肉薄片，轻轻涂上他们用调味粉。然后将肉短暂炒熟，并用葡萄酒或肉汤，柠檬汁，香菜和有时刺山柑混合在一起的酱汁拌匀。这道菜通常高脂肪，卡路里和钠。对于一个更健康的版本，准备在家低脂肪，低钠成分的鸡肉piccata。

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当日视频

餐厅风格

一家餐厅的典型鸡肉炖菜可能含有近400卡路里的热量，48克饱和脂肪。美国心脏协会警告说，健康的成年人在整个一整天中不应该摄入超过15克的饱和脂肪。另外，一家餐馆式的鸡肉炖菜可以含有730毫克的钠，这个数量几乎是每天约有300毫克的人口的32％。每份碳水化合物含量也很高，每份主食约72克。

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冷冻鸡肉

冷冻鸡肉馅饼的商业品牌每151克可能有大约270卡路里的热量。其中，高达66％ - 180卡路里，或约20克 - 可能是由脂肪，其中包括11克饱和脂肪。冷冻鸡肉汁可能是维生素C的一个很好的来源，但钠也很高，每份约590毫克和75毫克胆固醇。一般成人每天应该有不超过300毫克的胆固醇;吃一个典型的冷冻鸡piccataentrée将提供25％的这个限制。

<！根据电视厨师和食品作家Giada De Laurentiis的说法，用黄油和特级初榨橄榄油制成的经典的自制鸡肉炖菜版本，其总热量为388卡路里的83％脂肪 - 36克总脂肪和近14克饱和脂肪。它还含有84毫克胆固醇 - 成年人每天限制的28％ - 大约372毫克钠。自制鸡肉馅饼可能含有大约13克蛋白质，占男性每日所需蛋白质的23％，女性的28％。

更健康的自制

营养专家Timothy S. Harlan博士建议，对于只含有191卡路里，4克总脂肪和1克饱和脂肪的自制鸡肉炖菜配方，营养专家Timothy S. Harlan博士建议只使用一小部分黄油和传统的piccata食谱所要求的橄榄油。完成的菜有更少的胆固醇 - 69毫克 - 每份27克蛋白质含量更高。）哈伦的鸡樟脑钠含量仍然很高，每份491毫克，但使用低钠或无钠汤，省略加盐可以使总量更低。