与米粉和多用途面粉的差异

当用这两种面粉烘烤时，米粉和通用面粉之间的主要区别是最明显的。对于大多数其他目的，两种面粉可以互换，成品的质量差别很小。味道和结果略有不同，但总体来说，两种面粉在烹饪时以许多相同的方式进行。使用这些技巧，无缝地使用这两种面粉在你的烹饪效果好，学习一些方法交换米粉面粉为所有目的，使您的烹饪无麸质。

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增稠面粉

米粉和各种面粉均可作为汤，酱和肉汁的增稠剂。两者都适用于制作面酱和浆料稠化的调味汁，并且可以在食谱中互换使用。制作面酱，先加入洋葱和其他蔬菜，然后加入面粉，并在不断搅拌下使其变褐。加入汤汁或水，煮至酱汁变稠。通过将一份面粉加入四份水中并搅拌直至没有团块来制成浆液。加入一杯热酱汁，搅拌均匀，然后将浆液加入酱汁中，直至变稠。

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用于油炸的面粉

米粉和各种面粉均用于油炸肉类和蔬菜。在较小的肉块上使用米粉，因为它的烹饪速度比所有用途的面粉快得多，并且不能承受煮熟骨肉所需的长时间煎炸时间。在煎炸较大的肉时，为达到最好的效果而达到所有目的的面粉。两种面粉也可以混合在一起进行煎炸，以形成替代的涂层，其在多个较小的切肉和油炸蔬菜上效果良好。可以将水或其他液体如啤酒添加到面粉中以制造用于油炸的面糊。

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面粉烘烤

在烘烤过程中，米粉和万能面粉之间的差异最为明显。各种面粉中的面筋都是为了制作典型的面包。米粉是无麸质的，不会产生相同的结果。大米粉通常与其他无麸质面粉混合使用，产生类似的结果。一定要使用米粉专门配方，因为它不能与通用面粉在烘烤互换。米粉很适合制作松饼，甜面包和饺子，而通用面粉广泛用于制作酵母面包和酵母面包。

面粉面粉

米粉和通用面粉都可以很好的生产面条，但效果却大不相同。通用面粉既可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，可以做成面条，而米粉通常是用米粉和水制成的。这两种面条都可以在家里制作，效果很好。米粉可以卷成扁平的饺子包装，同样可以将通用面粉卷成馄饨。用面条机，都可以制成各种面条类型;米粉比用通用面粉做的要快得多。