发芽扁豆营养素的差异比。干扁豆

在您的饮食中加入豆类，如扁豆，对健康有益。莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）指出，豆类的消费与2型糖尿病的风险较低相关。干和发芽的小扁豆提高你豆类的摄入量。发芽的小扁豆为您的降压提供更多的热量，因为每个杯子只含有82卡路里的热量，而干扁豆的卡路里配餐只有2汤匙，煮熟时膨胀到大约三分之一杯。这两种扁豆都很适合健康的饮食，但发芽和干扁豆的矿物质和维生素含量不同。

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当日录像

相似之处

发芽和干扁豆提供相似数量的锰和锌。这两种食物都含有1.2毫克的锌，每日摄入锌的量为女性推荐量的15％，男性为11％。锌控制神经功能，这对你的味觉和嗅觉的感觉是重要的，它维持你的免疫系统的健康。干和发芽扁豆也提供了大量的锰。这是0.32毫克每干扁豆或0.39毫克发芽小扁豆。这种锰对你的每日推荐摄入量有贡献，男性为2​​. 3毫克，女性为1.8毫克，通过促进大脑功能和控制血糖来促进健康。

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铁含量

看起来发芽的小扁豆干扁豆作为有益的铁的来源。你的身体需要铁来执行电子传输链，这是一系列的化学反应，为你的组织产生可用的能量。铁还可以帮助你的白细胞功能，这有助于保持你的身体免受感染，也有助于血红素，氧气运输所需的化学品。一份发芽小扁豆含有2.5毫克铁，这是男性推荐的每日摄入量的31％和女性的14％，而干扁豆的卡路里匹配部分含有1.8毫克铁。

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铜含量

发芽的小扁豆比干干部份还能提供更多的铜。每份发芽小扁豆提供271微克铜，这是推荐的每日摄入量的30％，而卡路里匹配的干扁豆含有125微克，或14％的日常需求。铜活化细胞色素C氧化酶，这是一种你身体用来产生能量的蛋白质，也有助于产生黑色素，一种在眼睛，头发和皮肤中发现的色素蛋白质。

叶酸含量

选择发芽的干扁豆，你会消耗更多的叶酸。干扁豆的每一部分提供令人印象深刻的115微克叶酸，占每日推荐量的29％。相比之下，发芽小扁豆的卡路里匹配部分含有77微克叶酸。扁豆中的叶酸有助于制造S-腺苷甲硫氨酸，这是一种用于控制基因活性的化学物质。根据需要开启和关闭基因的能力证明对组织健康至关重要，因为基因失调导致癌症生长。叶酸在健康的胎儿发育中也起着关键作用，并有助于支持健康的怀孕。