如何一起煮甘薯和茄子

尽管甘薯原产于中美洲，而茄子原产于印度，但这些高营养蔬菜的口味相得益彰。不要被甜点般的味道所迷惑 - 红薯提供了丰富的维生素A，以及相当数量的维生素C和膳食纤维。而茄子，各种不同的大小和颜色，每半杯服务只包含15卡路里的美味冲。红薯和茄子可以作为炖菜的一部分在烤箱或炉子上同时烹饪。

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准备蔬菜。彻底清洗甘薯和茄子。用马铃薯削皮器从红薯上剥下皮。至于茄子，皮肤可能会留下或脱落。将两种蔬菜切成一口大小的立方体，以保持立方体的大小尽可能相等。你也可能希望准备额外的蔬菜与红薯，茄子，如西红柿，洋葱，甜椒，菠菜或胡萝卜煮。

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将锅或深锅放在炉子上，用中火加热。把红薯块扔进锅里，淋上橄榄油，彻底搅拌。盖上锅盖，让甘薯煮约五分钟，偶尔搅拌。如果红薯开始粘锅或燃烧，添加更多的油或一点水。

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将茄子块放入锅中，充分搅拌。另外添加任何额外的蔬菜或香料。例如，考虑用洋葱，菠菜，小茴香，大蒜，咖喱粉，芥菜籽，姜黄和香菜烹制印度风味的咖喱。或者用洋葱，胡萝卜，甜椒，西红柿，鹰嘴豆，葡萄干，大蒜，小茴香，姜黄，肉桂和辣椒粉做摩洛哥风味的炖菜。

更换盖子，并继续中等加热烹饪，偶尔搅拌。如果茄子和红薯是你使用的唯一的蔬菜，你可能需要加水或其他液体，如椰奶，以保持足够的水分。直到茄子和其他蔬菜用叉子刺穿时，至少要八分钟。

决定是否将红薯和茄子切丁或整块。如果你选择骰子，按照第1部分的指导准备，也可以砍掉你想要的其他蔬菜。如果你把它们全部煮熟，就把它们彻底清洗一下，用叉子刺几下皮，让蒸煮过程中能够逃脱。

将烤箱预热至375华氏度。

用烤漆喷洒烤盘，砂锅菜或曲奇饼，或用橄榄油轻轻涂抹。将红薯和茄子放在盘子里，以及其他蔬菜或香料，如大蒜。如果切碎红薯和茄子，把它们涂上油。

将盘子插入预热的烤箱，让它烤，揭开。如果您正在烹制方块蔬菜，请在烹饪过程中至少搅拌一次，如有必要，再淋上多一点油。烤红薯和茄子大约45分钟，或者直到用叉子刺穿肉体时。对于整个茄子和红薯，烹饪时间会根据蔬菜的大小而有所不同 - 紫色茄子的最大类型可能需要长达半个小时的时间。

有些人在茄子中发现苦味，特别是在较大的茄子中。为了减少任何苦味，把茄子切成圆片，撒上盐，让它们坐半小时，然后拍干。较大的茄子和白色品种往往皮肤更硬，所以如果你正在使用这些类型，剥皮是一个好主意。过度烹饪不会伤害茄子，但红薯可能变得太糊状。