如何烹调无骨鸡胸肉保持他们的潮湿

烹饪多汁，湿润的鸡胸肉不是火箭科学;秘诀就是不要过度使用它们。一些其他的技巧也可以提高你的最终结果。盐水是预先在咸水中浸泡肉的技术。盐渗入肉中，调味，提高其保湿能力。根据佐治亚大学的埃斯蒂斯·雷诺兹博士（Dr. Estes Reynolds）的说法，盐水可以减少15％的水分损失。同样重要的是，让鸡在烹饪后坐几分钟，让果汁有机会定居。

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步骤1

在空的面包盘或其他尺寸相似的厨房容器中加入犹太盐和1夸脱水。将生鸡胸肉放入盐溶液中冷藏。让鸡盐水两个小时。

步骤2

将烤箱预热至375°F。在炉子上加热铸铁或不锈钢锅。加入2油菜籽油，让它充分加热。同时，用盐和胡椒慷慨地调味无骨的鸡胸肉。当油锅炎热时，将乳房的两侧揉搓2分钟，或直到有金棕色外皮。

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第三步

将鸡胸肉放入烤箱。十分钟左右后，在乳房最厚处粘贴烤箱安全温度计，检查是否完好。过度烹饪是准备鸡肉和造成干肉最常见的错误。小乳房比大乳房要快，所以先把它们取出来。

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第四步

当内部温度读数为155F时，将鸡肉从烤箱中取出。使用夹钳将鸡肉放在砧板上。高温表面将继续烹饪内部。让肉在服务前坐上10分钟。如果在肉有机会解决之前将其切断，则果汁将溢出并且水分将会丢失。

你需要的东西

• 1/2杯Kosher盐
• 面包盘
• 盐和胡椒粉
• 不锈钢或铸铁盘
• 夹钳
• 2汤匙菜籽油
• 烤箱安全温度计

提示

• 美国农业部建议将所有家禽产品的内部温度升高至165°F。一旦从烤箱中取出，肉类将继续煮熟，温度将升高5至10°F而它坐。将干草药加入盐水中或直接揉入鸡肉中以增强风味。如果时间紧迫，使用一杯浓盐水溶解1杯水，浸泡1小时。

警告

• 咸肉过久会使其干燥，使其味道变咸。