如何在烤箱里烹制鹿肉牛排

鹿肉脂肪含量低，但蛋白质含量高。虽然它是一种红肉，它有卡路里，蛋白质，脂肪和胆固醇含量类似于鲑鱼。鹿肉里面有大约139卡路里的热量，5克的脂肪和22克的蛋白质，而相同大小的鲑鱼片含有大约140卡路里，5克脂肪和21克蛋白质。烤鹿肉牛排很简单，因为其温和的味道意味着它只需要很少的调味或其他准备。由于鹿肉的脂肪含量过低，最大的障碍不是过度烹制肉类。在烹饪时，仔细观察牛排，因为它可以很快地变干，而且只能把肉烹调到不超过中等。否则，肉会变得坚韧而难以食用，而不是肉嫩多汁。

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第1步

在烤制前，将冰箱里的鹿排从冰箱中取出约30分钟。烹饪之前，肉应该达到室温。否则，如果肉冷，它可能会在热的时候被抓住，导致肉变硬。

步骤2

在烤盘上预热烤箱。

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第三步

用牛油均匀地将牛排两面刷上。

第4步

将牛排放在烤盘上，并将烹饪温度计插入其中一块牛排的最厚部分。

步骤5

将烤盘放入离烤箱约3英寸的烤箱中。

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第六步

像牛排一样仔细观察温度计。当内部温度达到所需温度的10度以内时，从烤箱中取出鹿排;肉类从热源中取出后继续做饭。针对罕见的成品温度120度或罕见的125度成品温度。

步骤7

用铝箔覆盖烤盘。让肉休息约15分钟，让果汁在整个肉中重新分配。

你需要的东西

• 酥皮刷
• 橄榄或葡萄籽油
• 烤盘
• 烹饪温度计
• 铝箔

小贴士

• 等到盐和胡椒粉牛排完成烹饪后。用盐调味牛排，而肉类的厨师吸取水分，使牛排变得坚硬。