如何烹制圆锅牛排

圆形或圆形的牛排眼睛来自奶牛的后端。由于这个区域的肌肉得到了很多的使用，这个部分的切割比其他许多部分更加精细和强硬。虽然这意味着更低的脂肪含量和更少的卡路里比更好的大理石切割，这也意味着更少的好的烹饪选择。要在煎锅中烹制圆形牛排，您需要湿热，例如炖。用这种方法，你可以把经济的牛肉切成美味的牛排。

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第1步

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用纸巾将圆形牛排彻底擦干，以获得有效的焗油。用盐和胡椒，以及任何其他草药和香料大量调味肉。用Cajun调味料或辣椒粉调味一下，或者加一些干百里香，迷迭香或龙蒿。

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步骤2

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把一个大的铸铁，不锈钢或其他重的煎锅放在中高火上几分钟。加入油菜籽油或其他食用油的厚重涂层，旋转四周，让它变得闪闪发光。

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第三步

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将圆形牛排放入煎锅内，一边搓2分钟左右，使其发生结壳。用钳子翻起来，用同样的方法将第二面翻过来，然后从锅里取出牛肉。

第四步

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将红酒，啤酒，牛肉，鸡肉，蔬菜或其他炖肉液倒入煎锅中。使用大约2杯，或者当您放回时，大概在圆形牛排的边缘的一半左右。用锅铲或烹饪法将所有粘在底部和两边的焦糖化的东西扒掉勺。这为炖液提供了显着的风味。

步骤5

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如果你愿意，可以在锅里加入芳香剂，草药和香料。切碎的胡萝卜，洋葱和芹菜的混合物Mirepoix是炖制时的标准包含物。你也可以在腌肉前加入调味料，大蒜或大蒜粉，咸味酱油，红糖甜，切碎的辣椒加热或一些蔬菜，如青豆或切碎的土豆。

步骤6

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将圆形牛排放回煎锅，并将煮沸的液体煮沸。将热量降低至煨，并盖上锅盖。每15分钟左右搅拌一下肉，以促进均匀烹饪和防止燃烧。煮约45到60分钟，直到牛肉叉子嫩。

您需要的东西

• 纸巾
• 盐和胡椒粉
• 其他调味料和调味品（可选）
• 铸铁锅或其他锅盖
• 双低油菜或其他烹饪油 >夹钳
• 红酒或其他炖液
• 抹刀或烹饪勺
• 提示

烹饪牛排的最低内部温度为华氏145度。如果你有一个耐热的煎锅，你也可以在325F的烤箱里炖牛排。这样可以降低燃烧的风险，而且只需要一半的肉就可以。间接加热，这种方式需要90分钟。一旦你deg Transfer，把煎锅转移到烤箱，加入炖液和其他成分，把它煮沸。

• 警告

冷藏圆形牛排，使其保持在40F以下，并在购买后的三到五天内烹制或冻结。不要把牛肉放在室温下超过两个小时。