如何让精益汉堡团结在一起

在制作汉堡包时，最好使用80％至85％的碎牛肉，在烧烤大学的主持人在PBS上，太多的脂肪会产生油腻的汉堡，而太少的脂肪会让你的汉堡干燥脆弱，为了获得最佳的风味和粘连性，Raichlen建议把地面夹头和牛腩相结合，的含量为17％至18％，即使你喜欢瘦肉饼，但是，你仍然可以采取措施保持你的汉堡包完好。

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步骤1

如果冷冻，将碎牛肉放入冰箱中解冻，微波炉中的牛肉除霜会导致融化不一致，并可能使肉中的一些脂肪熔化。 tep 2

在形成馅饼之前，将所需的混合物加入肉中，但放入盐中。如果你想添加磨碎的奶酪，例如切碎的洋葱或少许的渥斯特夏（Worcestershire），用手轻轻地将冷冻的食材折叠起来。 “The Thrill of the Grill”的合着者Raichlen和Chris Schlesinger建议用冷湿手处理肉类以避免加热肉类。

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第三步

制作你的肉饼，再次用凉爽，湿的手轻轻地处理肉。首先将每个肉饼的肉卷成一个球，然后轻轻压扁至所需的厚度。确保边缘至少与汉堡的中间一样厚，尽可能少地处理每个肉饼。

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第四步

在烹饪之前，在两边用胡椒盐和胡椒粉。根据施莱辛格的说法，事先添加盐太多会把你的馅饼弄出来。干汉堡更容易分崩离析。

第5步

将瘦肉饼放在烤架最热的区域，使其在外面变硬，然后移到较凉的地方烹制。用你的烧烤铲把汉堡，但是避免压下汁液汁。

小贴士

在生肉饼的中间放一些黄油，有助于保持肉的湿润，这可以帮助它在烹饪过程中粘在一起。如果你正在观察你的脂肪摄入量，可以选择一种更健康的黄油状酱油，例如橄榄油。