如何腌制和烹制同食牛排

如果你能够准备你的食物预算而不必看每一分钱，那么去打破了对待你的味蕾到一个软壳牛排。 Porterhouse是最嫩的牛排之一，也是顶级的里脊肉，是最昂贵的牛排之一。虽然这是一种放纵，但它也是蛋白质，铁和锌的极好来源。由于其特性，没有必要在烧烤之前腌制餐厅，但如果你想要添加一个独特的风味，每一口，去吧，准备一个卤汁。

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当天录像

粗腌料

第1步

将葡萄酒，番茄酱，糖浆，芥末，渥斯特夏，醋，辣椒粉，盐，芹菜种子，咖喱粉，孜然和水在一个小锅里。把炉子转到中等温度。

步骤2

用勺子充分搅拌混合物，迅速煨。

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步骤3

烹调约30分钟或发现约三分之二杯。偶尔搅拌腌料，以确保不会粘在锅底或灼伤。

步骤4

将酱汁冷却至室温。

步骤5

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将混合物倒入可再密封的袋子中，加入牛排，去除多余的空气并密封。

第六步

腌至少四个小时，偶尔翻一下包，确保牛排的两边都放在腌泡汁中。

咸味腌料

步骤1

将油和醋倒入一个小碗中，剧烈搅拌直至混合。

第2步

将酱油，盐和胡椒粉加入腌料中，再搅拌至混合均匀。

步骤3

将大蒜和洋葱搅拌均匀。

步骤4

将腌泡汁倒入可重新密封的袋子中，加入牛排，去除多余的空气并密封。

第五步

腌至少四个小时，偶尔转动包，确保牛排的两边都放在腌泡汁中。

烤架

步骤1

准备烤架，等待煤炭发红，开始变灰。如果您正在使用燃气烧烤炉，请将一面预热至高温。在炉排上刷油。

步骤2

用两层铝箔覆盖锅。将牛排转移到烤架后，取下第一层并丢弃。你将有一个干净的平底锅完成牛排，不需要洗，因为你只是放弃第二层。

步骤3

从腌料中取出牛排，并将其转移到覆盖有铝箔的锅中。

第4步

将牛排放在火上，煮6分钟。用钳子把牛排放到另一边烤六分钟。不要使用叉子把牛排或果汁用完。

第5步

将牛排转移到烤架的另一面，并间接加热15分钟左右，直至达到所需要的熟化程度。美国农业部建议牛肉的内部温度应该达到145华氏度。

你需要的东西

• 1/2杯干红葡萄酒
• 1/2杯番茄酱
• 1/2杯糖蜜
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙伍斯特郡酱 > 2汤匙红酒醋
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙海盐
• 1/2茶匙芹菜籽
• 1/4茶匙咖喱粉
• 1/4茶匙地面孜然
• 1/2杯水
• 小平底锅
• 勺子
• 加仑大小的可重复包装袋
• 2磅等量牛排
• 1/2杯油菜籽或红花油
• 1/4杯香醋
• 中碗
• 打蛋器
• 1汤匙酱油
• 1茶匙盐
• 1茶匙辣椒
• 1个蒜瓣
• 1/2杯切碎的洋葱
• 菜籽油
• 刷子
• 铝箔
• 平底锅
• 夹子
• 提示

3盎司的软壳牛排具有180卡路里和10克脂肪。如果恶劣的天气或缺乏木炭或丙烷，会使您的烧烤乐趣变得渺茫，您可以在烤箱里烤牛排。如果你想放弃腌料，只需用盐和胡椒粉调味即可。