转换为素食饮食的副作用

爱因斯坦曾经写道：“没有什么能够有益于人类的健康，增加地球上生命存活的机会， “尽管爱因斯坦今天的言论与1930年写的一样真实，但研究表明，对于那些选择不吃肉的人来说，有一些担忧。”

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贫血

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贫血症状包括疲劳，虚弱和头晕。对于那些改吃素食的人来说，最主要的问题之一就是贫血。最常见的类型是缺铁性贫血，如果一个人的铁摄入不足饮食。铁在血液中产生血红蛋白是必不可少的，而血红蛋白又将氧气从肺里带到身体的其他器官。女性比男性更容易患病，孕妇尤其需要为自己和未出生的婴儿提供足够的铁质。贫血的症状包括疲劳，虚弱和头晕。由于肉类，蛋类，家禽，鱼类和乳制品是铁的主要膳食来源，素食者需要确保它们已经足够。一个平衡的素食，包括大量的绿叶蔬菜，如菠菜，干果，如杏，葡萄干，李子和豆腐，将为大多数人提供足够的铁。如果你担心自己的饮食中没有足够的铁，医生可以进行简单的血液检查。

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蛋白质缺乏

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- > <！大多数吃均衡饮食的素食者不会遇到满足他们日常蛋白质需要的问题。图片来源：Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

蛋白质对人体细胞的生长和维持至关重要。尽管蛋白质通常与肉类食物有关，但在许多其他食物中也有发现，包括豌豆，米，坚果和豆制品，如豆腐和豆。。与流行的观点相反，素食者并不需要在食物中添加足够的蛋白质。 Ovo-lacto素食者 - 那些不吃肉，但仍然食用乳制品和蛋类的素食者，往往会在高脂肪食品如奶酪上过量，以获得足够的蛋白质，但是更好的选择是美国食品部农业，是围绕低脂肪，富含蛋白质的食物，如扁豆，豆类和大米建立膳食。大多数吃均衡饮食的素食者不会遇到满足日常蛋白质需求的问题。

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骨质疏松

估计五分之一的50岁以上的美国女性患有骨质疏松症。骨质疏松症发生在身体没有形成足够的新骨随着时间的推移。饮食中摄取足够的钙 - 每天至少1,200毫克 - 对于成年人新骨的发育至关重要。钙的主要膳食来源包括牛奶，奶酪和酸奶，但素食者也可以在绿色的，叶菜类蔬菜如菠菜或羽衣甘蓝和豆制品，如豆奶和豆腐中找到它。钙补充剂也容易获得，应与维生素D一起服用，以帮助吸收。

维生素B-12缺乏

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许多食物都含有B-12，包括许多早餐麦片。照片提供：Kraig Scarbinsky / Digital Vision / Getty Images

维生素B-12对人类大脑和神经系统功能至关重要。这是最常见的动物和乳制品，如鸡蛋和牛奶，所以得到足够的是切换到素食饮食的真正关注。幸运的是，很多食物都含有B-12，包括许多早餐麦片，素食汉堡，豆浆和营养酵母。它也通常作为补充提供。