我可以用什么来取代糖饼中的鸡蛋？

糖饼干是最简单的烘焙食品品种之一，但其简单性带有一定的优雅程度。同样的基本配方可以在儿童的生日聚会或更正式的场合使用，取决于如何剪切和装饰饼干。大多数的糖饼干都依靠一小部分的成分，包括黄油，糖，面粉和鸡蛋。但是，如果您因家庭中的食物过敏或素食而无法使用鸡蛋，那么还有其他选择。

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蛋饼

蛋饼对饼干很重要。蛋黄中的乳化剂有助于将湿润成分和脂肪成分结合起来，生成不易分离的光滑面团。蛋黄添加丰富和颜色，并帮助软化饼干的质地。白人中的蛋白质有助于提供结构，有助于饼干的质地。没有一种成分像鸡蛋一样多才多艺，使得它们难以取代。幸运的是，饼干的质地和小巧的尺寸意味着它们比蛋糕或其他烘焙食品更容易适应无蛋烘焙。

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鸡蛋替代品

市场上有两种主要的鸡蛋替代品。第一种类型是针对那些想要减少热量和胆固醇消耗的人，主要由蛋清组成，添加一些油和其他成分以弥补缺失的蛋黄。第二类是针对那些想要完全避免鸡蛋的人，无论是因为过敏还是其他原因，包括素食主义。这种类型是由不同比例的淀粉，茶叶和纤维素制成的，当与水混合时形成蛋状稠度。两种类型的糖饼干都能很好地工作。

<！ - 3 - >< 999>磨碎的亚麻

另一个广泛用于素食主义者和鸡蛋过敏的鸡蛋代用品是亚麻籽。整体而言，亚麻籽大部分是难以消化的，并被肠道简单地视为纤维。但是，当研磨并与水混合时，亚麻会形成一种稍微胶粘的凝胶状液体，可以在大多数烘焙食品中用作鸡蛋替代物。它提供了一个类似于用鸡蛋制成的饼干的纹理，作为额外的奖励地面亚麻含有高水平的健康欧米茄-3脂肪酸。

其他选项

在一些食谱中，脂肪和发酵的轻微增加将取代鸡蛋。对于每个要求的鸡蛋，一起搅拌1/2汤匙。每一个水和油与一茶匙发酵粉。明胶是一种与蛋清相似的蛋白质，也是一种有用的替代品。对于每个鸡蛋混合2汤匙无味明胶信封。温水，并将其添加到配方中，一旦完全润湿。一些食谱使用酸奶油或奶油奶酪等成分作为基础，提供类似于传统糖饼干而不使用鸡蛋的质地。