木头与塑料炊具

正确的工具可以区分一顿可吃的饭和真正令人难忘的饭。在这个极端专业化的时代，一般的烹饪店里每个工具都有四个版本，互联网上有数千个版本可供选择，为正确的工作选择正确的工具并不容易。一个令人困惑的领域是试图在塑料和木材之间做出决定。别担心有了正确的信息，您可以选择完美的烹饪工具。

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何时使用木材

木制餐具并不是每项烹饪任务的最佳工具，但它们对于某些事情来说是完美的。如果您需要频繁搅拌的热食，例如意大利调味饭，一些汤和糖果，木头是一个不错的选择。事实上，食品网络电视主持人奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议在使用糖浆时使用木勺，因为它们有助于均匀散热。使用精致的铜制炊具或不粘炊具时，木头也是一个不错的选择，因为它不会划伤表面。

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何时使用塑料

与木材一样，塑料器皿在某些情况下是有用的，但不是全部。如果塑料器具接触到燃烧器元件，锅的侧面或热糖浆，它们会熔化。因此，当您使用低热量或无热量的应用时，塑料是最好的，例如搅拌饼干面团，将面包糊糊从碗上刮下来，或使用塑料量杯和勺子来测量配料。大多数塑料炊具是洗碗机安全的，但有些只能放在顶架上，所以请检查制造商的说明。

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注意事项

塑料和木制炊具都有限制。木头会随着时间的推移而破裂，特别是如果你把它放在洗碗机里或者反复暴露在热的地方。当发生这种情况时，食物会卡在器皿中，使危险的细菌生长。如前所述，塑料可以熔化。另一个问题是双酚A或双酚A，一种在某些塑料中发现的化学物质，可能会阻碍婴儿和儿童的发育（参考文献2）。如果您对BPA产生怀疑，请查找标有“无BPA”的器具。

替代品

如果您不想购买两套用于不同情况的器具，则可以选择塑料和木制炊具。硅刮刀，例如，不会划伤娇嫩的炊具，不会融化。另一个不错的选择是尼龙炊具，它适用于煎饼车和测量容器，因为它的形状比硅胶更好。然而，“Cook's Illustrated”杂志警告说，硅胶烤盘往往太软，不能很好地工作。