如何煎锅裙牛排

裙子牛排是牛的隔膜部分的一块牛肉。这种切割的典型特征包括强烈的牛肉味和颗粒感。裙子牛排的切割通常是细长的。当扒开裙子牛排时，选择一块大约3/4英寸厚的牛肉块。在平底锅上烹饪裙子牛排，直到它达到中等，因为做得好的裙子牛排具有坚韧和耐嚼的质地。

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将裙子的牛排切成两半，这样可以很好地放在煎锅里，用锋利的刀切掉多余的脂肪。

将辣芥末和柠檬汁混合在一个小碗中。

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把牛排放在浅的容器里，把芥末柠檬汁腌在肉上。用保鲜膜覆盖容器并放入冰箱。

1到2小时后，将牛排从腌料中取出。丢弃任何多余的腌料。

在炉子上加热一个铸铁煎锅，用菜籽油轻轻盖住锅的表面。

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将裙边牛排放入预热的煎锅中。在烹饪过程中，使用勺子多次用平底锅汁将牛排放入，以帮助肉类保持其水分。

每边煎三分钟左右，中等稀少。如果您想要达到中等熟练度，请在每边烹饪4分钟。对于中等罕见的情况，用肉温计测得的内部温度将在130至135华氏度之间。中等牛排的内部温度为140到145.

从热量中取出裙子牛排，放在餐盘上。让肉至少休息5到10分钟，然后服用